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Lenticchie: benefici  per la salute, ma anche tanta fortuna!

Si dice che mangiare lenticchie allo scoccare della mezzanotte dell’ultimo giorno dell’anno, o al massimo a pranzo l’1 gennaio, porti benessere e ricchezza. Le lenticchie infatti, piccole, tonde e numerose, ricordano vagamente tante monetine. Ed ecco che nessuno rinuncia ad un boccone beneaugurale: un pò per il piacere del palato, un pò perchè non si sa mai. E se un buon piatto di lenticchie aiuta a guardare al nuovo anno con ottimismo, noi aggiungiamo che aiuta anche a vedere meglio. Ecco spiegato il perchè.

Lenticchie: benefici e un po’ di storia

Lenticchie: benefici reali? Pare di si! Sono, infatti, un alimento altamente proteico capace di sostituirsi perfettamente ad una bella bistecca. Provenienti dall’Asia, in particolare dalla Siria, sono da sempre parte integrante della nostra dieta: apprezzate dalle classi più umili per l’elevato valore nutritivo, si sono rivelate un alimento prezioso durante le più forti carestie che la storia ricordi. Tuttavia non sono mai mancate nemmeno sulle tavole delle famiglie più benestanti, per il loro sapore gradevole ed il loro essere così sane e genuine. Ancora oggi, il loro basso costo, combinato all’alto valore nutritivo ne fanno uno degli alimenti più consumati al mondo.

Lenticchie: come si prepararno?

Si consumano sempre e solo previa cottura e previo ammollo. Se acquistate le lenticchie secche, mettetele in ammollo per la notte o almeno 4-5 ore. Quelle decorticate, invece, possono essere cotte senza ammollo. Altro discorso invece per quelle già cotte, vendute solitamente in lattina: basterà scaldarle, et violà!

Lenticchie: ricetta

Dopo aver sciacquato le lenticchie rimaste in ammollo, preparate un trito di sedano, carota e cipolla. Fate appassire in poco olio extravergine di oliva. Aggiungete le lenticchie e mescolate bene. Per una versione più ricca e saporita, potete aggiungere un pò di pancetta oppure uno o due pomodori pelati. Aggiungete del brodo vegetale fino a coprire leggermente le lenticchie, una presa di sale e cuocete per circa 45 minuti. Non esagerate con il brodo, però! Altrimenti rischiereste di disperdere le proprietà nutrizionali delle lenticchie.

Lenticchie: benefici e proprietà nutrizionali

Le lenticchie contengono molte proteine, carboidrati e olii vegetali. Al loro interno troviamo anche ferro, fosforo e diverse vitamine come la A, B1, B2, C e PP. Insomma, vitamine, minerali e fibre non mancano, mentre scarseggiano i grassi, e quei pochi che contengono sono polinsaturi.  Questo fa delle lenticchie un alimento sano e perfetto anche per chi ha problemi di linea. In generale sono ottime alleate contro l’arteriosclerosi, hanno un eccellente potere antiossidante, aiutano i tessuti a mantenersi sani e giovani, mantengono in forma la memoria e stimolano il buon funzionamento dei cinque sensi.

Lenticchie: benefici per la vista!

Le lenticchie contengono una buona quantità di zinco, un elemento prezioso per tutti i tessuti oculari, quali retina, macula e cristallino. Oltre allo zinco, esse offrono un ottimo apporto anche di tiamina (vitamina B1) e di ferro, così come di catechine e carotenoidi, svolgendo un’importante azione antiossidante nei confronti dei tessuti oculari. Insomma, un bel piatto di lenticchie di tanto in tanto, ci aiuterà a tenere alla larga alcune patologie come le maculopatie e la cataratta.